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吃早餐，也有很多讲究的。吃什么样的食物，最有利于健康呢？专家建议：多食含谷物食品的食物，有利于身体健康。
早餐吃全谷类食物加蔬果可增加头脑灵活度，还能维持较长时间的饱足感，因蔬果的纤维质会包覆淀粉，延长淀粉消化时间，让体血糖维持较长时间的稳定，不易产生饥饿感，头脑更清楚。
一般谷类没有全谷食物外层的纤维质，即使早餐吃了蔬果，维持饱足感的时间不如全谷类食物。而且早餐中包含的种类愈多元愈好，例如：三明治会比没有包馅的面包好，因为，还含有蛋白质及脂肪等其他营养素，能让早上的情绪及体能可以维持较好的状态。
纤维包淀粉不易饿
纤维质可包覆住淀粉，延缓淀粉在体内的消化时间。建议早餐吃全谷食物外应同时吃蔬果，因蔬果中的丰富纤维质更能减缓肠胃道消化吸收，提供更长时间的饱足感，就不会在午餐前想吃零食点心，而导致午餐吃不下，或因为太饥饿而在午餐吃过量。
纤维质助血糖稳定
纤维质能延缓淀粉在体内的消化。糙米或全麦等全谷类食品的外层含少许纤维质，会让糙米等淀粉类食物消化较慢。
当胃里持续有淀粉食物在消化时，血糖比较能维持在稳定正常的状态，就不容易会觉得饿。
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