| “富贵病”的预防及其他国家的预防实践 1、如何预防“富贵病”，专家们研究发现有三种途径； （1）改善不科学的饮食习惯，积极采用平衡膳食，减少高能量（高脂肪、高糖）物质的摄入 （2）增加运动量，减少脂肪在体内蓄积，使能量物质的摄入与消耗形成动态的平衡。 （3）增加膳食纤维的摄入量，促进体内过多的高能量物质的快速排出，减少高能量物质的吸收。 在上述三者中，减少高能量物质的摄入是最重要因素，比增加运动量更有效；这已成为疾病预防专家的共识。中国营养学会推荐我国居民每天人均膳食纤维需要量为30.2克，而权威部门调查发现：由于食品加工业的发展，改良及转基因的粮食、蔬菜、水果的大量应用，使得粮食越来越精细，蔬菜越来越细嫩，通过膳食获得的膳食纤维越来越少。特别是由于饮食结构的改变，我国目前城市居民平均每人每天膳食纤维摄入不足11克，农民不足14克。青少年由于偏食等多种原因，膳食纤维的摄入量就更少了。 美国科学家Buvtie和Tnoucell通过研究，分别提出现代“文明病”的发病率高与低膳食纤维摄入有关， 故膳食纤维被营养学家列为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素、水之后的第七营养素。膳食纤维是人类消化过程所需要的一类重要的食物营养素。研究表明，膳食纤维在结肠癌、高胆固醇血症、冠心病、肥胖、糖尿病及其多种慢性疾病的危险因素降低中具有积极作用，因此引起医学界的普遍关注。 西方国家早在上世纪70年代，就开始对膳食纤维进行研究和产品的开发，美国成立了膳食纤维协会，欧美及日本盛行强化膳食纤维功能食品。目前美、英、法、德等国已形成一定的产业规模，在欧美高纤维类产品的年销售已达300亿美元，在日本食用纤维素类产品年销售量达到100亿美元。 面对“富贵病”的大量流行，欧美等国家自美国科学家研究发现饮食中缺乏膳食纤维可以导致“富贵病”后，除研制出含有膳食纤维特定功能食品外还在他们的主食面包中加入膳食纤维，使全社会各阶层都可以通过主食增加膳食纤维的摄入量。通过几十年的应用和其他综合措施，目前欧美等发达国家的富贵病发病率已明显回落。在北欧国家芬兰,有一个省非传染性疾病的发病率很高,芬兰将该省作为这些疾病重点防治的试点省,5年内用于平衡膳食宣传教育，增加膳食中纤维类产品含量等防治措施的经费约投入了100万美元。此后该省居民因心肌梗死、脑血栓、脑溢血发生偏瘫的患者数目大幅度减少,五年内总共节省了600万美元的医疗支出。这是一个非常生动的事例。 上世纪70年代美国的心脏健康会议发布了维多利亚宣言：提出健康生活方式预防心脏病的四项原则，即所谓“健康四大基石”——即平衡膳食、适当运动、戒烟限酒、心理平衡。1994年10月25日克林顿总统签署了《膳食补充剂与健康教育法》（Dietary Supplement Health and Education Act of 1994 DSHEA），其中将膳食纤维列为重要的膳食补充剂。近20多年来，越来越多的研究证实膳食纤维在降低人体的某些疾病危险因素方面起着重要作用，因此膳食纤维被称为“第七营养素”。 2. 膳食纤维的生理作用 经过大量的临床及实验研究表明膳食纤维有如下生理作用： （1）缩短食糜在肠道内的通过时间，并增加粪便量。 （2）促进食物在结肠发酵及肠道内益生菌的生长。 （3）降低血液中总胆固醇和低密度脂蛋白。 （4）降低餐后血糖和胰岛素水平。 （5）降低肠道内致癌物和其他毒素的含量和浓度。 （6）促进肠蠕动，改善便秘。 （7）减少能量物质的过多摄入,控制体重，降低高血压及心脏病危险因素。 （8）增加不饱和脂肪酸的含量。 |
