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近年来，随着社会的进步和时代的发展，人们的生活水平在逐步提高，膳食结构也发生了很大变化，高能量，高蛋白，高脂肪和精细食物摄入比例的增加，使“富贵病”，“文明病”的发病率在逐年增加，众多研究表明，膳食纤维与此类疾病的防治有密切关系，对肠道保健具有特殊意义：
一．无论是水溶性膳食纤维还是不水溶性膳食纤维，他们都具有较高的吃水能力，这意味着，膳食纤维随食物进入消化道中厚，吸水膨胀，增加爱分辨的体积，软发粪便，刺激肠道的蠕动，能够起到预防和改善便秘的效果。
二．另外专家还认为，部分可溶性膳食纤维有改善腹泻的作用，其作用机理是肠道中发酵膳食纤维产生的短链脂肪酸促进了结肠对水合Na+的吸收，从而降低粪便含水量，改善腹泻。
三．积聚在大肠中的有益微生物有可以消化膳食纤维的酶系，膳食纤维在结肠中发酵时大肠中寄居微生物的主要的能量来源，通过结肠中细菌的发酵可产生丁酸，丙酸，乙酸等短链脂肪酸，其可降低肠道的PH值，改善肠道菌相，促进有益菌的增殖儿抑制有害细菌酵母的繁殖；同时有益微生物的增殖可减少肠道中的一些肠毒素，从而减少其对肠道粘膜的刺激，从而保护肠道健康，有效预防结肠癌，便秘，痔疮等疾病。
综上所述，膳食纤维对人体的健康起着重要的作用，既可以促进健康又可以预防肠道疾病，所以人们在饮食中应摄取足量的膳食纤维以保持健康。伴随着人们对健康的要求，膳食纤维在食品工业上的应用也越来越广，国家有关部门已经将膳食纤维的开发研究列入发展计划，膳食纤维必将引起越来越多的人的关注。
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