对于糖尿病人而言，糖份的摄取是“大忌”，他们往往恐慌因为自己一时的疏忽，给身体造成严重的负担，因此，糖尿病患者对日常膳食结构的要求要异于常人。那么，对于那些喜欢甜口感，但是又不能吃“糖”是无比痛苦的。
聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名。为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值为2.5－7.0，无特殊味，是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。据国内外研究表明，聚葡萄糖具有“甜”的口感，但是又不具有“糖”，因此聚葡萄糖能够替代日常膳食中“糖”的存在，这对于饱受折磨的糖尿病患者而言，是一大福音。
除此以外，聚葡萄糖能改善末稍组织对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的要求，抑制胰岛素的分泌，阻碍对糖的吸收，且聚葡萄糖本身不被吸收，从而达到降低血糖水平的目的，非常适于糖尿病患者食用。聚葡萄糖相对血糖反应只有5- 7，而葡萄糖有100，这意味着糖尿病患者完全不需要担心，因为摄取聚葡萄糖而导致血糖升高。
目前，聚葡萄糖已经作为一种代糖物质应用于肉制品，乳制品，零食等中，糖尿病人在选择食品时，建议选择含聚葡萄糖的产品，这样会大大降低食物中摄取的糖分，而且有利于全面健康的膳食结构。
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